Classé dès 1953, le cru doit son nom à la Tour ornant sa cour d'honneur, vestige d'un fortin bâti au XIIe siècle par les ancêtres de Montesquieu. Il attira l'attention d'Edouard Kressmann dès la fondation de sa firme en 1871. Sa pièce de Grattecap, greffée en 1884, contient encore l'entière collection de cépages blancs qu'Edouard avait conseillés au propriétaire de l'époque, bientôt devenu son ami.
Alfred, fils aîné d'Edouard, achète le domaine, en 1929. En 1934, il adopte l'étiquette actuelle, barrée "d'or et de sable", dessinée par son fils Jean et consacrée par le 1929 rouge servi au Palais de Buckingham, en 1936.

Jean, gérant du domaine dès 1940 pour le compte de son père, en hérite en 1955. Il l'a progressivement conduit à ses dimensions actuelles avec ses deux plus jeunes fils, Tristan et Loïc. Edouard Kressmann Edouard Alfred Kressmann
Alfred Aujourd'hui, après une rénovation profonde des chais en 1989, Tristan (administration générale) et Loïc (direction technique) poursuivent une tradition familiale qui sacrifie toujours le rendement à la qualité . Les vins blancs surprennent par leur délicatesse, leur complexité et leur étonnante aptitude au vieillissement. A l'image des grands Pessac-Léognan, les rouges sont tout en harmonie, équilibre et élégance. La vinification est conduite de manière à réduire autant que possible des oxydations toujours nuisibles à la fraîcheur et à l'harmonie de l'ensemble. Cliquez pour voir le Chai de vinification des Blancs.

Le cuvier "rouge" bénéficie d'un équipement complet, avec plusieurs tables de tries manuelles, permettant l'égrappage, le foulage et l'encuvage en temps record. Le produit, tant des vieilles vignes que des jeunes plantations donnant le second vin - LAGRAVE MARTILLAC rouge -, est vinifié dans des cuves en chêne ou en acier inoxydable, avec contrôle de température électronique. Les vins rouges sont ensuite élevés de 18 à 20 mois en barriques de chêne, renouvelées chaque année par tiers. La mise en bouteilles s'effectue après collage aux blancs d'œufs et homogéneisation des diverses sélections. Seules les meilleures cuvées entrent dans le grand vin du Château LATOUR MARTILLAC. La vigne blanche est ramassée par tries successives, à mesure de sa maturation. Les grappes sont pressées à l'ancienne, en rotations lentes. Les moûts sont débourbés à froid, seul le jus clair devant fermenter dans des barriques de chêne, également renouvelées par tiers chaque année. Cette méthode assure la conservation des arômes naturels des fruits, la complexité de ceux-ci devant beaucoup à celle des vieux cépages du "grand-père", magnifiés par leur âge vénérable. Des jeunes plantations, élevées de la même façon, donnent le second vin LAGRAVE MARTILLAC blanc.

Les vins blancs sont conservés sur lies pendant plus d'un an, puis mis en bouteilles foncées assurant leur meilleur épanouissement pendant des dizaines d'année.